روز جهانی حبوبات

مجمع عمومی سازمان ملل از سال ۲۰۱۹ روز ۱۰ فوریه را روز جهانی حبوبات نامیده است. عدس، نخود، لوبیا، ماش و باقلا از حبوبات رایج‌اند.

چرا حبوبات؟

• مغذی: سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، آهن و ویتامین‌های گروه B.
• ارزان: منبع پروتئین مقرون‌به‌صرفه، در کنار گوشت.
• سازگار با محیط زیست: گیاهان حبوبات با کمک باکتری‌های ریشه، نیتروژن هوا را در خاک تثبیت می‌کنند و نیاز به کود را کم می‌کنند.

حبوبات در غذای ایرانی

از آش رشته و عدسی تا آبگوشت، لوبیاپلو، عدس‌پلو و خورش قیمه، حبوبات در غذای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارند.

نکته

خیساندن حبوبات پیش از پخت، زمان پخت را کوتاه‌تر و هضم آن را آسان‌تر می‌کند.